Komplett konyhai edény + sütőedénykészlet | Tapadásmentes kerámia rézbevonat – serpenyők, serpenyők, serpenyők, négyszögletes sült kosár sütilap és tepsi

Mi a különbség az edénykészletek anyagai között?

Réz edényeka legegyenletesebben melegszik, és a legérzékenyebb (vagyis vegye le a hollandi serpenyőt az égőről, és azonnal leállítja a főzést, így nem áll fenn az alvadás veszélye). A réz azonban rendkívül drága, és sok karbantartást igényel, ha meg akarja őrizni fényes, fényes felületét.
A hőelosztásban a következő legjobb az alumínium. Ha azonban közvetlenül alumíniumban főzi, a fémek egy része beszivárog az ételbe, ami szürkés színt ad. Az alumínium edények túlnyomó többsége valamilyen zománcozott vagy tapadásmentes felülettel rendelkezik, hogy ez ne forduljon elő, és megkönnyíti a tisztítást. Egyes alumínium serpenyők keményen eloxáltak, ami azt jelenti, hogy olyan elektrokémiai folyamaton mentek keresztül, amely megerősíti és elsötétíti a fémet, megóvja a horpadást, és megakadályozza, hogy kölcsönhatásba lépjen azzal, amit főz.Alumínium edényeknem használható indukciós égőn, hacsak nincs rozsdamentes acélréteg az aljában.
A rozsdamentes acélt gyönyörű megjelenése és tartóssága miatt értékelik. Azonban ez egy rossz hővezető. Minden rozsdamentes edény, amely „megéri a sóját”, vagy burkolt lesz, ami azt jelenti, hogy van egy belső alumíniummagja, amely átnyúlik az alapon és felfelé az oldalakon, vagy egy alumíniumréteg az alján, hogy egyenletesen melegítsen. A rozsdamentes acélból készült edények drágák, és a zsírfoltokat nehéz eltávolítani.
Tapadásmentes edénykészletekKönnyű főzést és tisztítást kínálnak, különösen a konyhában újonnan dolgozó szakácsok számára, de a bevonatok nem tartanak örökké, és egyesek aggályosak a biztonságukat illetően. Olvassa el, hogyan válassza ki az Önnek megfelelő tapadásmentes edénykészletet.

Biztonságosak a tapadásmentes edénykészletek?

• Nincs vita azzal a ténnyel, hogy a tapadásmentes bevonatok megakadályozzák az élelmiszerek leragadását, és megkönnyítik a tisztítást. Azonban ezek a befejezések nem tartanak örökké; végül elveszítik botálló tulajdonságaikat. Lehet, hogy ez nem zavar, ha olcsón vásárolt omlett serpenyőt, de bosszantó lehet, ha drága készletbe fektet be.
• 
  
• Bár nincs bizonyíték arra, hogy a hagyományos tapadásmentes bevonatok igenmérgező vagy káros a főzéshez, túlmelegedés esetén gőzöket bocsáthatnak ki, ami akkor történhet meg, ha előmelegít egy üres tapadásmentes serpenyőt, vagy nagyon magas hőfokon használja. Ha szeretné a tapadásmentes bevonat előnyeit, de minimalizálni szeretné a kockázatokat, választhat tapadásmentes kerámia bevonatot. Noha ezek a homokból nyert bevonatok nem olyan jók az élelmiszer-leadásban, és nem olyan tartósak, biztonságosan használhatókmagasabb melegek.